清净的水是无臭无味，无色透明的液体。但被污染的水体，常会使人感觉有不正常的气味。用鼻闻到的称为臭，用口尝到的称为味。水的臭味主要来源于：
1）水中的水生动物.植物和微生物的繁殖和腐烂而发出的臭味；
2）水中的有机物质的腐败分解而散发的臭味；
3）水中溶解气体如SO2，H2S及NH3的臭味；
4）溶解盐类和泥土的气味；
5）排入水体的工业废水所含杂质如石油.酚类等的臭味；
6）消毒水过程中加入氯气等的气味。
由于上述的各种原因，所以有的水会有臭味。
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